ВКЛ / ВЫКЛ: ИЗОБРАЖЕНИЯ: ШРИФТ: A A A ФОН: Ц Ц Ц ЦНАСТРОЙКИ:
Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли

Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли

МЕНЮ

16 ноября 2022  состоялось  заседание работы кружка «Хочу все знать» под руководством Субботиной Елены Петровны.

Тема очередного занятия «Определение фальсификации яблочного  сока»

Наиболее пригодными сортами для изготовления соков считаются сорта Антоновка и Симиренко. Характерной особенностью яблок данных сортов является то, что со временем их полезные свойства только увеличиваются, максимум пользы яблоки принесут через несколько месяцев после того как их сорвут с дерева.

В нем присутствует великолепный минеральный состав, которые содержит в себе ряд ценных и полезных микро- и макроэлементов. Он представлен калием в количестве 120 мг, кальцием ‒ 7 мг, магнием ‒ 4 мг, натрием ‒ 6 мг, фосфором ‒ 7 мг и хлором ‒ 0,3 мг. Из микроэлементов в нем выделяются железо ‒ около 1,4 мг, молибден ‒ примерно 5 мкг, медь в количестве 59 мкг и хром, составляющий 3,9 мкг. Также меньшее количество суточной нормы содержат в себе йод, алюминий, рубидий, марганец и цинк.

Если вы хотите проверить на «натуральность» яблочные соки, то налейте сок в ёмкость, добавьте раствор соды и поставьте его на огонь. Подождите, пока он закипит. Если напиток остался яркого зеленого цвета, значит, в нём есть красители. Натуральный сок после кипячения станет прозрачным.

Как проверить сок на содержание искусственных ароматизаторов? Капните капельку сока на ладонь и разотрите. Если осталось жирное пятно, это признак искусственного ароматизатора. Если сок натуральный, то жирных пятен на коже не будет.

Участники кружка провели работу по распознаванию натурального яблочного сока от ненатурального. Были взяты 4 образца яблочного сока разных производителей:

  1. сок «Сады Придонья», 0,2 л, производитель пос. Сады Придонья, Волгоградская область.
  2. сок «Моя семья», 0,175 л, г. Щелково.
  3. сок «Да Да», 1 л, производитель республика Казахстан.
  4. сок «ФрутоНЯНЯ», 0,2 л, г. Алматы, республика Казахстан.

По итогам проведенного исследования, студенты пришли к выводу, что сок «Моя семья», «ФрутоНЯНЯ», «Сады Придонья» содержат красители, но не содержат искусственных ароматизаторов. А сок «Да Да содержит и красители и искусственные ароматизаторы.

Таким образом, участники кружка не рекомендуют покупать яблочный сок данных производителей.

© 2022. Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли.