Экскурсия проводилась со студентами второго курса группы 251 обучающихся по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья.
Цель экскурсии: изучение реальных технологических процессов и оборудования, применяемого в пищевых производствах; закрепление теоретических знаний по дисциплине ОП.02 «Процессы и аппараты пищевых производств».
Программа экскурсии
Экскурсия состояла из трёх основных этапов:
Этап 1. Знакомство с историей предприятия
- краткий брифинг от представителя предприятия, который был проведен директором «Челябторгтехника» Тришкиной Светланой Ивановной) о миссии, истории и ключевых направлениях деятельности компании в сфере пищевого оборудования;
- обзор структуры предприятия (отделы разработки, производства, логистики) и их роли в создании аппаратов для пищевых производств;
- знакомство с системой контроля качества оборудования, используемого в пищевой промышленности.
Этап 2. Посещение выставочного зала
- демонстрация образцов пищевого оборудования (фритюрницы, линии шведского стола, моечные ванны, оборудование для перемешивания сред: тестомес, погружной блендер, гомогенизатор (по наглядному видео) и др.) с пояснениями о технических характеристиках и областях применения;
- разбор примеров реализации различных технологических процессов:
- гидромеханических (перемешивание);
- тепловых (нагревание);
- обсуждение инновационных решений (например, индукционные плиты, автоматизированные линии раздачи).
Этап 3. Экскурсия по заводу ООО «Челябторгтехника»:
Экскурсию проводила заместитель директора по персоналу ООО «Завод «Челябторгтехника» Вагина Екатерина Владимировна. В программу экскурсии на данном этапе входило:
- осмотр производственных линий по изготовлению пищевого оборудования;
- знакомство с этапами производства аппаратов: от проектирования и резки металла до сборки, тестирования и упаковки;
- демонстрация работы ключевых станков и автоматизированных систем (гидравлические прессы, сварочные роботы, контрольно-измерительные приборы);
- изучение систем обеспечения безопасности и гигиены при производстве оборудования для пищевых предприятий.
Ключевые моменты, отмеченные студентами в контексте «Процессов и аппаратов пищевых производств»:
- особенности конструкции аппаратов для разных процессов (например, отличия конструкции тестомеса для дрожжевого и бездрожжевого теста);
- использование современных материалов (нержавеющая сталь, пищевые пластики) и покрытий для аппаратов;
- автоматизация контроля параметров процессов (температура, давление, скорость вращения) на примере конкретных моделей оборудования.
Образовательный эффект в рамках изучаемой дисциплины
- закрепление знаний о классификации процессов пищевой технологии (гидромеханические, тепловые);
- знакомство с современными тенденциями в разработке пищевого оборудования (энергоэффективность, компактность, автоматизация);
- формирование представления о производственном цикле создания аппаратов для пищевых производств.
Практическая ценность для изучения дисциплины
- полученные знания о конструктивных особенностях и принципах работы аппаратов для пищевых производств;
- понимание важности точности расчётов и соблюдения технологических параметров при проектировании оборудования;
- знакомство с методами испытаний и сертификации пищевого оборудования.
Студентов группы 251 особенно удивил процесс перемешивания несмешивающихся сред в пищевом производстве с помощью гомогенизатора, процесс работы которого был представлен наглядно с помощью видеоролика директором предприятия «Челябторгтехника» Тришкиной Светланой Ивановной.
