Демонстрационный экзамен

с 21 по 24 мая

В период с 21 по 24 мая на площадке корпуса № 2 ГБПОУ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» по адресу ул. Ворошилова, 16 стартовал прошел демонстрационный экзамен по компетенции 34 «Поварское дело». Студенты ЧГКИПиТ стали одними из первых открыли череду демонстрационных экзаменов в Челябинской области. Демонстрационный экзамен позволил будущим выпускникам продемонстрировать в реальном времени в специально организованных модельных условиях уровень освоения основных результатов образовательной программы.

Участниками данного экзамена стали студенты 3 курса по профессии «Повар, кондитер».  В течении 5,5 часов каждому из участников предстояло выполнить 4 модуля:

- Модуль В. Приготовить 2 вида Finger Food по 10 штук каждого вида

  • Размер «на два укуса»
  • Каждый вид должен содержать по одному обязательному продукту
  • Обязательный ингредиент – Рис
  • Обязательный ингредиент – Инжир сушеный

- Модуль C. Горячая закуска – морепродукты. Приготовить 3 порции горячей закуски из морепродуктов – креветки не очищенные

  • 1 соус на выбор участника
  • Минимум 1 гарнир на выбор участника
  • Масса блюда максимум 140 г
  • 3 порции блюда подаются на тарелках - круглая белая глубокая с плоскими полями 26 - 28 см
  • Отдельно подаётся одна порция 50 мл основного соуса в соуснике для слепой дегустации

- Модуль G. Горячее блюдо – птица. Приготовить 3 порции горячего блюда из птицы -  котлета «по-киевски» согласно технологической карте

  • 2 вида гарнира:

- 1 овощной гратен на выбор участника

- 1 на выбор участника

  • Минимум 1 соус на выбор участника

- Модуль E. Десерт. Приготовить 3 порции десерта с использованием заварного крема как компонента

  • 1 соус на выбор участника
  • 2 гарнира на выбор участника

Оценка приготовленных блюд и изделий проводилась педагогическими сотрудниками из образовательных организаций Челябинска и Челябинской области и представителями от работодателей, являющихся экспертами демонстрационного экзамена.

Главным экспертом площадки Ксенией Пономаревой, руководителем МУПЦ ГАПОУ СО «Новокуйбышевский гуманитарно-технологический колледж» был отмечен высокий уровень оснащения площадки, соответствующий инфраструктурному листу, а также гостеприимство руководства колледжа.